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そんなノルウェーの鯨の味はどうなのだろう。刺身の味、食感はともに肉に近く、ローストビーフを食べているような感じだった。この鯨の肉を使って軍艦巻きとしても提供してくれるという。唐揚げは、日本で食べたことのあるものとは少し違ったが、しょうがとガーリックが効いて日本人好みの味だった。ノルウェー女性に勧めたところ、最初はおそるおそる食べていたが、店を後にするときには「お持ち帰り」用のボックスを持っていた。

「ノルウェーですしはこれからもっと人気になるだろう」とシェフは自信満々で語る。首都オスロ、今回訪れたトロムソなど、ノルウェー各地ですしレストランは増えているという。今後の“珍すし”登場にも期待できそうだ。


国内外のすしはどうなっていくのだろうか(笑)

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