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お世話になっております、サックス講師の金井です。


ノルウェーのすし事情を見せてくれるというので、ノルウェー首都オスロから飛行機で２時間ほどの港街トロムソのすしレストラン「Ｒａ　Ｓｕｓｈｉ　＆　Ｂａｒ」を訪ねた。出迎えてくれたのは大阪・ウェスティン内のすし店で修行したというスペイン人シェフ。日本での厳しい修行話を聞きながら、すし飯、ネタの下ごしらえなど、おなじみの作業を見守る。ところが「おなじみ」ではなかったのが、目の前のネタの箱の中身だった。日本では見慣れないマンゴー、イチゴ、揚げたナッツが用意されている。一体何に使うのか、注目していると、クリームチーズとマンゴーをのせ巻き始めた。

「えーっ！」日本ではお目にかかれない巻き寿司に、一緒にいた日本人も大騒ぎだ。どよめきを尻目に、次に準備されたのは揚げたナッツ。裏巻きの上にサーモンが巻かれ、クリームチーズと生のイチゴがトッピングされると、もう驚きを通り越して目が点になってしまう。

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